Influence of the simultaneous addition of the protease flavourzyme and the lipase novozym 677BG on dry fermented sausage compounds extracted by SDE and analyzed by GC-MS
Palabras clave :
Dry fermented sausages
Enzymes
SDE profile
Fecha de publicación :
2000
Editorial :
American Chemical Society
Cita:
Ansorena D, Astiasaran I, Bello J. Influence of the simultaneous addition of the protease flavourzyme and the lipase novozym 677BG on dry fermented sausage compounds extracted by SDE and analyzed by GC-MS. J Agric Food Chem. 2000 Jun;48(6):2395-400.
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