Contribution of Phenolics and Maillard Reaction Products to the Antioxidant Capacity of Coffee Brews
Palabras clave :
Bioquímica de alimentos
Digestión
Antioxidantes en los alimentos
Coffee
Functional foods
Colonic metabolism
Chlorogenic acids
Materias Investigacion::Farmacia
Fecha de publicación :
2015
Fecha de la defensa:
28-jun-2013
Editorial :
Servicio de Publicaciones. Universidad de Navarra.
Cita:
LUDWIG SANZ-ORRIO, Iziar Amaia. “Contribution of Phenolics and Maillard Reaction Products to the Antioxidant Capacity of Coffee Brews”. Cid Canda, Mª de la Concepción (dir.), De Peña Fariza, Mª Paz (codir.). Tesis doctoral. Universidad de Navarra, Pamplona, 2013
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