Sterols oxidation: effecto of heating, unsaturation degree of the surrounding lipids and presence of antioxidants
Other Titles:
Oxidación de esteroles: efecto del calentamiento, grado de insaturación de la matriz lidípica y presencia de antioxidantes
Keywords:
Tecnología de los alimentos
Nutrición
Materias Investigacion::Farmacia::Tecnología farmacéutica
Defense Date:
22-Jun-2015
Publisher:
Servicio de Publicaciones. Universidad de Navarra.
Citation:
BARRIUSO ESTEBAN, Blanca. “Sterols oxidation: effecto of heating, unsaturation degree of the surrounding lipids and presence of antioxidants”. Ansorena Artieda, Diana (dir.), Astiasarán Anchía, Iciar (codir.). Tesis doctoral. Universidad de Navarra, Pamplona, 2015
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