El proyecto ha consistido en dos fases: a) producción de nanoemulsiones (durante este trabajo, también nos referiremos a ellas como cápsulas) aceite en agua (O/W) cargadas con fármacos o con un ingrediente activo (Retinol en este caso) y b) optimización de métodos de cuantificación de los fármacos/retinol mediante el HPLC. Una emulsión es una dispersión termodinámicamente inestable de dos o más líquidos inmiscibles o parcialmente miscibles. Aunque estas dispersiones sean termodinámicamente inestables, las emulsiones pueden volverse cinéticamente estables gracias a la presencia de agentes tensioactivos (en nuestro caso un polisacárido funcionalizado o un polipéptido) que tienen la capacidad de adsorberse en las superficies de las gotas. Un aumento de tamaño de capsulas en el tiempo nos puede indicar la desestabilización de la emulsión, por ello, la primera fase consistió en estudiar la estabilidad de las nanoemulsiones en un periodo de siete días observando cómo variaba el tamaño de partículas mediante DLS y LD. En la segunda fase, se elaboró un método de HPLC para la separación y cuantificación de retinol y los fármacos encapsulada en las nanoemulsiones. Para llevar a cabo la cuantificación se desarrollaron varias curvas de calibrado dependiendo del fármaco o componente activo.