Conocimientos actuales y perspectivas de investigación de elementos traza en la nutrición infantil: parte III. Biodisponibilidad y necesidades de investigación futura

Abstract

La alimentación de los lactantes mediante las fórmulas lácteas no suplementadas, durante periodos de tiempo prolongados, presenta el riesgo del desarrollo de deficiencias nutricionales de diversos oligoelementos; en contraste, los lactantes alimentados con leche materna rara vez presentan alguna deficiencia mineral Puesto que la concentración de estos oligoelementos en la leche humana con frecuencia es más baja o igual que aquella de las fórmulas lácteas, incluso sin suplementar, está implicada claramente una más alta biodisponibilidad de estos elementos desde la leche humana. Es conveniente la comparación entre la leche humana y la de vaca, ya que esta última va a ser, en definitiva, materia prima principal de muchas fórmulas infantiles. Ello permite utilizar sus valores de concentración con fines comparativos, en cuanto a la cantidad de elementos traza suministrada, y el establecimiento de su distinta distribución entre los componentes mayoritarios. Este trabajo presenta una amplia revisión de los principales estudios de biodisponibilidad de elementos traza en leche humana, de vaca y fórmulas infantiles. Dado que la absorción y posterior utilización de los elementos traza por el neonato, no solo depende del contenido total en la fórmula infantil, sino de la forma química en la cual se encuentra y los compuestos en los que se integran, parece oportuno caracterizar, no solo los componentes principales de la fórmula infantil, sino los micronutrientes para encontrar las formas químicas más adecuadas y de mejor biodisponibiliad, mediante estudios de especiación, para evitar las posibles interacciones debido a las altas concentraciones inorgánicas añadidas, con la finalidad de asemejar aún más si cabe, al estándar de la alimentación infantil, la leche materna.