Estudio comparativo de la oxidación en matrices lipídicas de distinta naturaleza: aplicación de TBA y compuestos volátiles
Keywords:
Materias Investigacion::Ciencias de la Salud::Nutrición y dietética
Oxidación lipídica
Extracción en fase sólida (SPME)
Cromatografía de gases – espectrometría de masas (GC-MS)
Ensayo del ácido tiobarbitúrico (TBA)
Aldehídos volátiles
Lipid oxidation
Solid phase microextraction (SPME)
Gas chromatography- mass spectrometry (GC-MS)
Thiobarbituric acid reactive substances (TBARS)
Volatile aldehydes
Statistics and impact
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