In vitro mutagenicity assessment of fried meat-based food from mass catering companies
Palabras clave :
Mutagenicity
Genotoxicity
Meat
Mass catering
Ames test
Micronucleus test
Fecha de publicación :
2021
Nota:
This is an open access article under the CC BY-NC-ND license
Cita:
Sanz-Serrano, J. (Julen); Garayoa, M.R. (Mª Roncesvalles); Vitas, A.I. (Ana Isabel); et al. "In vitro mutagenicity assessment of fried meat-based food from mass catering companies". Food and Chemical Toxicology. 156, 2021,
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