Reformulation of bakery products: from functional ingredients development to in vitro gastrointestinal digestion
Palabras clave :
Materias Investigacion::Ciencias de la Salud::Nutrición y dietética
Bakery products
Fat content
Functional ingredients
In vitro gastrointestinal digestion
Fecha de publicación :
8-nov-2022
Fecha de la defensa:
28-oct-2022
Editorial :
Universidad de Navarra
Cita:
GUTIÉRREZ, Katherine. "Reformulation of bakery products: from functional ingredients development to in vitro gastrointestinal digestion". Astiasarán, I. y Ansorena, D. (dirs.). Tesis doctoral. Universidad de Navarra, Pamplona, 2022
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