Stability of sterols in phytosterol-enriched milk under different heating conditions
Palabras clave :
Sterol oxidation
Cholesterol
SOPs
COPs
POPs
Microwave
Heating
Fecha de publicación :
2008
Editorial :
American Chemical Society
Cita:
Menendez-Carreno M, Ansorena D, Astiasaran I. Stability of sterols in phytosterol-enriched milk under different heating conditions. J Agric Food Chem. 2008 Nov 12;56(21):9997-10002.
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