Effect of fish and oil nature on frying process and nutritional product quality
Palabras clave :
Pan-frying
Fatty acids
Olive oil
Sunflower oil
Cod
Salmon
Fecha de publicación :
2010
Editorial :
Wiley-Blackwell
Cita:
Ansorena D, Guembe A, Mendizabal T, Astiasaran I. Effect of fish and oil nature on frying process and nutritional product quality. J Food Sci. 2010 Mar;75(2):H62-67.
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