Comparison of modified atmosphere packaging and vacuum packaging for long period storage of dry-cured ham: effects on colour, texture and microbiological quality
Palabras clave :
Dry-cured ham
Modified atmosphere packaging
Colour
Texture
Shelf life
Fecha de publicación :
2004
Cita:
Garcia-Esteban M, Ansorena D, Astiasaran I. Comparison of modified atmosphere packaging and vacuum packaging for long period storage of dry-cured ham: Effects on colour, texture and microbiological quality. Meat Sci. 2004 May;67(1):57-63.
Aparece en las colecciones:
Estadísticas e impacto
0 citas en
0 citas en
Los ítems de Dadun están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.