Sterols heating: Degradation and formation of their ring-structure polar oxidation products
Palabras clave :
Cholesterol
Plant sterols
Heating stability
Degradation
Kinetic models
Fecha de publicación :
2012
Cita:
Barriuso B, Otaegui-Arrazola A, Menendez-Carreño M, Astiasaran I, Ansorena D. Sterols heating: Degradation and formation of their ring-structure polar oxidation products. Food Chem 2012 Nov 15;135(2):706-712.
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