Thermo-oxidation of cholesterol: effect of the unsaturation degree of the lipid matrix
Palabras clave :
Thermoxidation
Cholesterol
Triacylglycerols
Unsaturation degree
Peroxides
Fecha de publicación :
2013
Cita:
Ansorena D, Barriuso B, Cardenia V, Astiasarán I, Lercker G, Rodriguez-Estrada MT. Thermo-oxidation of cholesterol: Effect of the unsaturation degree of the lipid matrix. Food Chem 2013 DEC 1;141(3):2757-2764
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