Oxidative stability of O/W and W/O/W emulsions: effect of lipid composition and antioxidant polarity
Palabras clave :
Linseed oil
Olive oil
Antioxidant
Multiple emulsion
Lipid oxidation
Lemon balm
Fecha de publicación :
2013
Cita:
Poyato C, Navarro-Blasco I, Calvo MI, Cavero RY, Astiasarán I, Ansorena D. Oxidative stability of O/W and W/O/W emulsions: Effect of lipid composition and antioxidant polarity. Food Res Int 2013;51(1):132-140
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