A review of analytical methods measuring lipid oxidation status in foods: a challenging task
Palabras clave :
Fat oxidation
Hydroperoxides
Secondary lipid oxidation products
TBA
Hexanal
Fecha de publicación :
2013
Cita:
Barriuso B, Astiasarán I, Ansorena D. A review of analytical methods measuring lipid oxidation status in foods: a challenging task. Eur Food Res Technol 2013 JAN;236(1):1-15
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