Unsaturated lipid matrices protect plant sterols from degradation during heating treatment
Palabras clave :
POPs
Sterol oxidation products
Oxysterols
Oxidation
Sitosterol
Phytosterols
Fecha de publicación :
2016
Cita:
Barriuso B, Astiasarán I, Ansorena D. Unsaturated lipid matrices protect plant sterols from degradation during heating treatment. Food Chemistry. 2016;196:451–458
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