Effect of freezing on the rheological characteristics of protein enriched vegetable puree containing different hydrocolloids for dysphagia diets
Palabras clave :
Rheology
Texture
Casein
Plant proteins
Thickeners
Fecha de publicación :
2022
Nota:
This is an open access article under the CC BY-NC-ND license
Cita:
Giura, L. (Luisa); Urtasun, L. (Leire); Ansorena-Artieda, D. (Diana); et al. "Effect of freezing on the rheological characteristics of protein enriched vegetable puree containing different hydrocolloids for dysphagia diets". LWT. 169, 2022, 114029
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